ビュッフェのセッティング方法は？

古典的なビュッフェの構造は料理の順序に基づいています。最初に皿、カトラリー、ナプキン、パンが並びます。その後、サラダと前菜が提供されます。スープも提供される場合は、スープ皿またはスープボウル、スプーン、およびスープ自体が続きます。次にメインコースが配置されます。最後にはデザートが続きます。熱い皿と冷たい皿の間に十分な距離があることを確認してください。これにより、冷たいデザートが温かくなるのを防ぐことができます。また、匂いを強く感じるメイン料理は、むしろ前方に配置する必要があります。展示スタンド、看板、または小さなボードを使用して、エリアまたは個々の料理をマークする必要があります。そのため、ゲストはあなたが提供している料理を正確に知ることができます。

ビュッフェはケータリングイベントだけに適しているわけではありません。ビュッフェは普段の美食の中でもさまざまな使い方ができます。コンセプトに応じて、さまざまなタイプのビュッフェがあり、それらをうまく統合でき、歓迎される変更となる可能性があります。人数にもよりますが、ビュッフェは従来のサービスよりも早くゲストにサービスを提供することができ、また、通常は必要なスタッフの数も少なくなります。

もちろん、ビュッフェがすべての概念に当てはまるわけではありません。多くのゲストは、レストランを訪れるときの行き届いたサービスを高く評価しています。それにもかかわらず、サラダやデザートをビュッフェ形式で提供することは良い考えかもしれません。そうすれば、ゲストは完全に自分の好みに従って食事を選ぶことができます。また、非公開の社会や話題の夜などの大規模なイベントにもビュッフェが適しています。