ガストロノームコンテナ/パンの概要

ガストロノームは、キッチン用品のトレイと容器のサイズに関するヨーロッパの標準であり、ケータリングやプロの食品業界だけでなく、高級消費者市場の一部でも世界中で一般的に見られます。

ガストロノーム規格は 1964 年にスイスで初めて導入され、1993 年に EN 631 規格として正式なヨーロッパ規格になりました。

基本フォーマットは「GN 1/1」と呼ばれ、530×325 mm で、他のガストロノーム サイズはこの基本モジュール サイズの倍数および約数です。ガストロノームコンテナは、柔軟性があり、効率的で互換性のある保管、輸送、処理、提供を可能にし、棚に設置したり、トロリーやベルトコンベアで輸送したり、互換性のあるシンク、作業テーブル、冷蔵庫、冷凍庫、オーブン、高温の場所に安全に一時的に配置したりすることができます。ウォーターバス、互換性のある食器洗い機、またはディスプレイ。

ガストロノームフォーマットを採用した他の製品には、まな板や焦げ付き防止マットなどがあります。多くのプロ向け食品は、ピザベースのサイズ、焼き済みのパン、冷凍野菜など、ガストロノームの容器と最適に適合するようにパッケージ化されています。

容器に最も一般的に使用される材質は、ステンレス鋼またはプラスチック (透明または不透明) です。積み重ね可能なベーキング トレイやステンレス鋼の容器はオーブンでの調理によく使用されますが、ポリカーボネートやポリプロピレンのバリエーションは冷たい食品の保存に適しています。展示には磁器またはメラミンの容器が使用されます。